Braulio Paisano
Ciudad de México – Con el firme propósito de enfrentar los retos de la malnutrición infantil y promover alternativas alimentarias sostenibles, un grupo de estudiantes de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) ha consolidado "Protavia", una startup biotecnológica que fusiona la innovación científica, la producción inteligente y el impacto social.
El nombre del proyecto, que integra los conceptos de "innovación", "vida" y "proteína", es el resultado del esfuerzo multidisciplinario de Eruviel Alejandro Olivares Rendón y Axel Alejandro Ramírez Martínez (Biotecnología), Frida Lizet Guarneros Ramírez (Comercio Internacional), y Alondra Terrazas Araoz (Administración y Dirección de PyMES).
Un enfoque alimentario revolucionario
El núcleo del proyecto radica en la creación de alimentos funcionales a base de proteína entomológica. A través de una investigación exhaustiva, los estudiantes identificaron que el grillo constituye una fuente proteica superior incluso a la carne roja, además de requerir una huella ecológica drásticamente menor en términos de consumo de agua y aprovechamiento de espacio.
Con el respaldo de la Incubadora BUAP y la Dirección de Innovación y Transferencia de Conocimiento (DITCo), el equipo perfeccionó un proceso para transformar el grillo en una harina de alta calidad, la cual se combina con insumos vegetales para crear los "churritos Protavia". Estas botanas han sido diseñadas para ser nutricionalmente densas y sensorialmente atractivas, ofreciendo sabores populares como "taco", "sal y limón", y "fuego" (chile), demostrando que es posible equilibrar la salud con el gusto del consumidor.
Evolución hacia la producción inteligente (Agrotech)
Lo que comenzó como un modelo de granjas modulares ha evolucionado hacia un sistema de producción inteligente. Estas instalaciones cuentan con un sistema de monitoreo remoto —próximamente automatizado— que regula parámetros críticos como la temperatura, la humedad, la iluminación y el suministro de alimento. Todo este entorno, diseñado para ser inocuo y altamente eficiente, se controla en tiempo real a través de una aplicación móvil.
El modelo de negocios de Protavia trasciende la simple venta de productos; la startup busca posicionarse en el sector Agrotech mediante la transferencia de tecnología. Al ofrecer estos entornos de producción a bajo costo, acompañados de una guía técnica basada en datos precisos y trazabilidad, los estudiantes pretenden democratizar la producción sostenible de proteína.
Impacto y reconocimiento nacional
El potencial disruptivo de Protavia ha sido reconocido en foros de alto nivel. La startup destacó en la competencia Hult Prize México 2026 y recibió el aval del Aspire Institute, fundado por la Facultad de Negocios de Harvard. Asimismo, los jóvenes emprendedores participaron en el Walmart Agro Day Fest 2026 y se preparan para competir en las finales de Enactus AgroYouth 2026, que se celebrarán en la Ciudad de México el próximo mes de agosto.
Compromiso social: "Semillas del Futuro"
Más allá de la producción comercial, Protavia sostiene un compromiso educativo a través de su iniciativa "Semillas del Futuro". Este programa ofrece workshops gratuitos de educación nutricional en escuelas primarias y secundarias, donde los estudiantes comparten sus productos con los niños. El objetivo central es sembrar conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable y sostenible desde la infancia, fomentando hábitos que perduren a lo largo de toda su vida.
